Poate credeți că nu ați mâncat niciodată manioc, dar probabil că vă înșelați. Manioca are multe utilizări și este, de fapt, pe locul patru printre culturile de bază, deși cea mai mare parte este cultivată în Africa de Vest, America de Sud tropicală și Asia de Sud și Sud-Est. Când ați ingera manioc? Sub formă de tapioca. Cum faci tapioca din manioc? Citiți mai departe pentru a afla despre creșterea și fabricarea tapioca, utilizările plantelor de tapioca și despre utilizarea maniocului pentru tapioca.
Cum se utilizează manioca
Manioca, cunoscută și sub denumirea de manioc, yucca și tapioca, este o plantă tropicală cultivată pentru rădăcinile sale mari. Conține glucozide cianhidrice toxice care trebuie îndepărtate prin curățarea rădăcinilor, fierberea lor și apoi aruncarea apei.
Odată ce rădăcinile sunt pregătite în acest mod, acestea sunt gata de utilizare, dar întrebarea este, cum să folosiți manioca? Multe culturi folosesc manioca la fel ca și noi cartofii. Rădăcinile sunt, de asemenea, curățate, spălate și apoi răzuite sau rase și presate până când lichidul a fost stors. Produsul final este apoi uscat pentru a face făina numită Farinha. Această făină este utilizată pentru prepararea fursecurilor, pâinilor, clătitelor, gogoșarilor, găluștelor și a altor alimente.
Când este fiert, sucul lăptos se îngroașă pe măsură ce se concentrează și este apoi utilizat în West Indian Pepper Pot, un produs de bază folosit pentru prepararea sosurilor. Amidonul crud este folosit pentru a face o băutură alcoolică care se presupune că are calități vindecătoare. Amidonul este, de asemenea, folosit ca dimensionare și la spălarea rufelor.
Frunzele tinere fragede sunt folosite la fel ca spanacul, deși întotdeauna gătite pentru a elimina toxinele. Frunzele și tulpinile de manioc sunt folosite pentru hrănirea animalelor, precum și rădăcini proaspete și uscate.
Utilizările suplimentare ale plantelor de tapioca includ utilizarea amidonului său în producția de hârtie, textile și ca MSG, glutamat monosodic.
Creșterea și fabricarea tapioca
Înainte de a putea face tapioca din manioc, trebuie să obțineți câteva rădăcini. Magazinele de specialitate le pot avea de vânzare sau puteți încerca să cultivați planta, care necesită un climat foarte cald, care nu este îngheț pe tot parcursul anului și are cel puțin 8 luni de vreme caldă pentru a produce o recoltă și recoltați singuri rădăcinile plantelor de tapioca.
Cassava face cel mai bine împreună cu o ploaie abundentă, deși poate tolera perioadele de secetă. De fapt, în unele regiuni când apare sezonul uscat, manioca devine inactivă timp de 2-3 luni până la revenirea ploii. De asemenea, manioca se descurcă bine în săracii solului. Acești doi factori fac din această cultură una dintre cele mai valoroase din punct de vedere al producției de carbohidrați și de energie dintre toate culturile alimentare.
Tapioca este făcută din manioc brut în care rădăcina este curățată și rasă pentru a captura fluidul lăptos. Amidonul este apoi înmuiat în apă timp de câteva zile, frământat și apoi strecurat pentru a îndepărta impuritățile. Apoi este cernut și uscat. Produsul finit este fie vândut sub formă de făină, fie presat în fulgi sau „perlele” cu care suntem familiarizați aici.
Aceste „perle” sunt apoi combinate cu o rată de 1 parte de tapioca la 8 părți de apă și fierte pentru a face budinca de tapioca. Aceste mici bile translucide se simt oarecum piele, dar se extind atunci când sunt introduse în umiditate. Tapioca apare și în ceaiul cu bule, o băutură asiatică preferată, care este servită rece.
Tapioca delicioasă poate fi, dar lipsește absolut orice nutrienți, deși o porție are 544 de calorii, 135 de carbohidrați și 5 grame de zahăr. Din punct de vedere dietetic, tapioca nu pare a fi un câștigător; cu toate acestea, tapioca nu conține gluten, un avantaj absolut pentru cei sensibili sau alergici la gluten. Astfel, tapioca poate fi folosită pentru a înlocui făina de grâu la gătit și la coacere.
Tapioca poate fi, de asemenea, adăugată la hamburger și aluat ca un liant care nu numai că îmbunătățește textura, ci și conținutul de umiditate. Tapioca este un agent de îngroșare excelent pentru supe sau tocănițe. Se folosește uneori singur sau împreună cu alte făină, cum ar fi făina de migdale, pentru produsele coapte. Pâinea plată din tapioca se găsește în mod obișnuit în țările în curs de dezvoltare datorită costului redus și a versatilității sale.
