În spiritul de a nu lăsa nimic să se piardă, îndreptați-vă atenția asupra părților de produse consumate mai puțin frecvent. Puteți mânca frunze de broccoli? Da! De fapt, utilizarea frunzelor de broccoli la fel cum ați face orice alte legume, cum ar fi varza sau spanacul, este o modalitate excelentă de a câștiga salate și alte feluri de mâncare. Posibilitățile sunt nelimitate.
Poți mânca frunze de broccoli?
Broccoli este o legumă clasică care se încadrează în aproape orice bucătărie internațională. La ce se pot folosi frunzele de broccoli? Frunzele mari, atractive, sunt destul de groase și se traduc bine atunci când sunt fierte ușor ca garnitură sau adăugate la supe și tocănițe. Consumul de frunze de broccoli vă oferă o altă sursă de conținut ridicat de fibre, vitamine C și K, fier și potasiu.
Capetele dense, de flori, sunt modul clasic în care cunoaștem broccoli, dar recoltarea frunzelor de broccoli oferă un alt mod de utilizare a plantei. Frunzele sunt de obicei ignorate, dar considerând că starea broccoli este un „super aliment”, merită să investigăm în continuare.
Broccoli are un conținut ridicat de vitamine și minerale, dar și fibre și antioxidanți. Frunzele sunt la fel de sănătoase ca prețioasele capete de flori pe care le recoltăm. Gândindu-vă în afara cutiei, folosind frunze de broccoli aduce un alt impuls al acestor elemente importante de sănătate pe masa dumneavoastră. Frunzele nutritive au fost chiar denumite comercial „broccoleaf”.
Sfaturi despre recoltarea frunzelor de broccoli
Dacă doriți să încercați să mâncați frunze de broccoli, trebuie să cunoașteți tehnica adecvată de recoltare și depozitare. Recoltați frunzele dimineața sau seara, astfel încât zona tăiată să se vindece în cea mai răcoroasă parte a zilei. Nu recoltați niciodată mai mult de 1/3 din frunze, altfel planta va avea de suferit. Utilizați instrumente curate pentru a tăia frunza chiar înainte ca petiolul să se întâlnească cu tulpina principală.
Nu spălați frunza până când nu sunteți gata să o folosiți. În schimb, așezați frunzele între prosoapele de hârtie umede într-o pungă perforată sau un recipient cu capac din plastic (lăsat ușor deschis) în frigider. A se păstra până la trei zile.
Pentru ce se pot folosi frunzele de broccoli?
Pentru a folosi frunzele, spălați-le cu atenție și îndepărtați coasta mijlocie groasă și tulpina. Acum puteți tăia frunzele sau le puteți păstra întregi. Tocate subțire, adăugați-le la o salată pentru o diferență gustoasă. Puneți-le pe tacos sau un sandviș. Se sotează cu usturoi, șalotă și un suc de lămâie. Adăugați frunze juliene pentru a prăji, fierbeți-le cu alte legume, aruncați-le în supe și tocănițe.
De asemenea, puteți frunzele la aburi pentru o garnitură ușoară delicioasă. Combinați-le într-o cratiță și coaceți-le. Frunzele de broccoli capătă și accentuează orice aromă. Încercați-le în bucătăriile thailandeze, grecești, italiene, mexicane, indiene și multe altele.
