Dacă sunteți nebuni cu privire la nuci și locuiți în zonele 5-9 ale Departamentului Agriculturii din SUA, atunci este posibil să aveți norocul de a avea acces la culegerea de pecan Întrebarea este când este timpul să recoltăm pecanii? Citiți mai departe pentru a afla cum să recoltați nuci pecan.
Când să recoltați pecanii
Pecanii statui și impunători încep să-și arunce nucile în toamnă, înainte de căderea frunzelor. În funcție de varietate și climă, recoltarea pecanilor are loc de la sfârșitul lunii septembrie până în noiembrie.
Înainte ca nucile să înceapă să cadă, nu seamănă nimic cu produsul finit - nuci maroniu deschis, cu dungi întunecate. Piulița se formează în interiorul unei coji verzi care se rumenesc treptat pe măsură ce se usucă și se maturizează. Pe măsură ce pecanele se maturizează, cojile încep să se deschidă, indicând disponibilitatea de a culege pecanele.
Această indicație este un lucru frumos pentru cei dintre noi cărora nu le plac înălțimile. Nu este nevoie să urci pe copac pentru a verifica disponibilitatea nucilor. Odată ce pecanii sunt pe deplin maturi, ei cad din coji și la pământ.
Acest fapt duce la întrebarea dacă este bine să recoltăm pecanele devreme. Early este un termen relativ. Cojile de pecan trebuie să fie cel puțin deschise, dar da, dacă doriți să urcați în copac și să le eliminați pe cele care par gata, faceți acest lucru. O abordare proactivă, cum ar fi culegerea din copac, va atenua posibilitatea ca aceștia să stea pe pământ prea mult timp. Dacă pecanii sunt lăsați să zăbovească pe sol, în special pe teren umed, crește posibilitatea ca aceștia să înceapă să putrezească sau să fie înlăturați de păsări sau alte animale sălbatice.
Odată ce pecanii cad din copac, cu condiția ca pământul să fie uscat, încep să se usuce și să se vindece, ceea ce le îmbunătățește calitatea. Vindecarea crește aroma, textura și aroma pecanelor. Pământul umed întunecă învelișul semințelor și mărește nivelurile de acizi grași, ducând la nuci rânce și învechite.
Dacă aveți o cădere neobișnuit de caldă, cojile pot fi scoase din nuci înainte ca cojile să fie complet maronii, dar este înțelept să întârziați recoltarea pecanilor până când coaja este complet maro, pentru a vă asigura că nuca este complet dezvoltată.
Cum se recoltează arborii pecan
Recoltarea pecanelor este, desigur, incredibil de simplă dacă li se permite să cadă din copac în mod natural. De asemenea, puteți încuraja nucile să cadă, lovindu-le din copac cu un stâlp lung sau scuturând ramurile. Cheia recoltării pecanelor de la sol este să le ridici cât mai curând posibil sau doar ceri atacuri de la furnici, păsări și mucegaiuri.
În cea mai mare parte, carenele vor cădea din pecan sau vor rămâne în copac. Unele corpuri de coajă (shucks) pot rămâne lipite de nuci, caz în care vor trebui să fie decojite. Dacă există multe nuci cu corpuri bine lipite, șansele sunt bune, nucile nu sunt pe deplin coapte.
Odată ce pecanele au fost recoltate, trebuie să fie uscate sau vindecate înainte de a le păstra. Uscați-le încet, întindeți-le într-un strat subțire pe o foaie de plastic într-o zonă cu lumină slabă și aer circulant. Se amestecă deseori nucile pentru a grăbi procesul de uscare și ia în considerare suflarea unui ventilator peste nuci. În funcție de condiții, uscarea va dura între 2-10 zile. Un pecan uscat corespunzător va avea un sâmbure fragil și ar trebui să se separe ușor de exteriorul său.
Odată ce pecanele sunt uscate, le puteți extinde durata de valabilitate prin refrigerare sau congelare. Pecanele întregi (în coajă) se vor depozita mult mai mult decât nucile decojite. Sâmburii întregi pot fi depozitați timp de un an la 32-45 grade F. (0 până la 7 C.) sau timp de doi sau mai mulți ani la 0 grade F. (-17 C.). Pecanele decojite pot fi păstrate timp de un an la 32 grade F. (0 C.) sau timp de doi sau mai mulți ani la 0 grade F. (-17 C.).
