Nucile negre sunt una dintre cele mai aromate nuci pentru gustare, coacere și gătit. Aceste fructe cu coajă tare au o aromă dulce și delicată de nucă și sunt una dintre cele mai scumpe nuci de pe piață. Dacă aveți șanse să recoltați nuci negri, luați-l! Vă veți bucura de experiență și veți aduna un lot de nuci delicioase care se vor stoca până la doi ani. A alege nuci negre direct de la sursă este mai ușor decât ai putea crede. Nucile negre coapte vor cădea aproape literalmente în poala ta. Tot ce aveți nevoie este o prelată, niște recipiente și cunoștințe despre când cad nucile negre.
Când cad nucile negre?
Juglans nigra, sau nucul negru, este o specie foarte rezistentă de nuci. Planta dă fructe vara, dar carnea de nucă nu este gata până în toamnă. Aceasta este perioada anului în care ați putea dori o pălărie tare dacă vă plimbați sub un nuc negru. Unele dintre nucile decojite pot fi aproape la fel de mari ca un pumn și pot împacheta destul de mult atunci când sunt scăpate de pe ramurile superioare.
Este important să testați câteva fructe înainte de a culege nuci negre. Acest lucru se datorează faptului că au tendința de a avorta nucile neterminate și este posibil să ridicați nuci avortate decât fructe coapte și frumoase.
Toamna este momentul recoltării nucilor negre. În regiunea nativă a arborelui din estul Americii de Nord, fructele cad din septembrie până în octombrie. Cojile căzute înseamnă de obicei fructe coapte, dar ar trebui să verificați aspectul pentru a asigura coacerea. Fructul necoapte este verde, în timp ce fructul complet copt este de culoare galbenă, care se transformă în bronz.
Cojile au o pată puternică, de aceea se recomandă purtarea mănușilor la recoltarea fructelor. Pata va lăsa un maro închis permanent pe degetele care nu sunt protejate. Nu vă deranjați să culegeți fructe complet negre. Acestea sunt probabil prea departe și este posibil ca carnea de nucă să fie putredă.
Cum recoltați nucile negre?
Purtați îmbrăcăminte care nu vă pasă și mănuși atunci când recoltați nuci negri. Pata se va pune pe orice și nu va ieși. Cel mai dezordonat moment în care recoltarea nucilor negre este în timpul decojirii. Nucile trebuie decojite înainte de a fi spălate, uscate și depozitate.
Îndepărtarea carenelor poate fi dificilă. Unii oameni înjură conducând peste corpuri pentru a le sparge, dar acest lucru poate trimite bucăți de coajă și nuci zburând peste tot. Producătorii comerciali au o mașină care separă carena de coajă, dar operațiunile la domiciliu juriează de obicei o suspensie cu apă și câteva pietricele pentru a înmuia carenele, apoi îndepărtați-le cu un ciocan. Folosiți mănuși grele și loviți capetele piuliței pentru a sparge carena. Ochelarii de protecție sunt o idee bună atunci când decojim nucile negre.
Depozitarea nucilor negre
Nucile negre pot fi păstrate până la doi ani. După decojire, spălați cojile nucilor. Acest lucru se face cel mai bine în aer liber, deoarece chiar și cojile au proprietăți de colorare. Sortați printre piulițe și aruncați orice cu semne de deteriorare a insectelor sau putregai.
Așezați nucile într-un singur strat și lăsați-le să se usuce timp de 2 până la 3 săptămâni. Acest lucru asigură că nucile sunt întărite și nucile uscate vor păstra mai mult timp. Păstrați nucile fără coajă în pungi de pânză sau plasă într-un loc răcoros și uscat.
Pentru o conservare mai îndelungată, înveliți nucile și congelați carnea de nuci în pungi sau recipiente pentru congelator. Cojile sunt mai dure decât chiar corpurile, deci un pas bun este să înmuiați cojile în apă fierbinte timp de 24 de ore înainte de a încerca bombardarea. Acest lucru va înmuia cochiliile și le va ușura crăparea. Nucile decojite, congelate se vor păstra până la 2 ani.
