Măcrișul este o plantă mai puțin folosită, care la un moment dat a fost un ingredient extrem de popular pentru gătit. Își găsește încă o dată locul printre mâncăruri și cu un motiv întemeiat. Măcrișul are o aromă lămâioasă și ierboasă și se pretează frumos la multe feluri de mâncare. Vrei să gătești cu măcriș? Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți măcrișul și ce să faceți cu măcrișul.
Despre utilizarea Sorrel Herbs
În Europa, gătitul cu măcriș (Rumex scutatus) a fost banal în Evul Mediu. Tipul de măcriș pe care europenii l-au crescut inițial a fost R. acetosa până când s-a dezvoltat o formă mai blândă în Italia și Franța. Această plantă mai blândă, măcrișul francez, a devenit forma aleasă până în secolul al XVII-lea.
Utilizările plantelor de măcriș au fost în întregime culinare, iar planta a fost folosită în supe, tocănițe, salate și sosuri până când a dispărut din favoare. În timp ce măcrișul a fost folosit la gătit, a pătruns într-un produs secundar sănătos. Măcrișul este bogat în vitamina C. Ingerarea măcrișului a împiedicat oamenii să primească scorbut, o boală gravă și uneori mortală.
Astăzi, gătitul cu măcriș se bucură de o reapariție a popularității.
Cum se pregătește măcrișul
Măcrișul este o plantă verde cu frunze, care este disponibilă proaspătă în primăvară. Este disponibil pe piețele fermierilor sau mai des din propria curte.
Odată ce ai frunzele de măcriș, folosește-le într-o zi sau două. Păstrați măcrișul învelit ușor în plastic în frigider. Pentru a folosi măcrișul, fie tăiați-l pentru a adăuga la feluri de mâncare, rupeți frunzele pentru a le include în salate, fie gătiți frunzele în jos, apoi pureați și congelați pentru utilizare mai târziu.
Ce să faci cu Sorrel
Utilizările plantelor de măcriș sunt multe și variate. Măcrișul poate fi tratat atât ca verde, cât și ca plantă. Se împerechează frumos cu mâncăruri dulci sau grase.
Încercați să adăugați măcriș la salată pentru o întorsătură ascuțită sau asociați-o cu brânză de capră pe crostini. Adăugați-l la quiche, omletă sau ouă amestecate sau fierbeți-l cu verdeață, cum ar fi brustă sau spanac. Măcrișul înviorează ingrediente plictisitoare, cum ar fi cartofi, cereale sau leguminoase, cum ar fi linte.
Peștele beneficiază foarte mult de aroma verde citrice sau măcriș. Faceți un sos din plantă sau umpleți cu el un pește întreg. O utilizare tradițională a măcrișului este asocierea cu smântână, smântână sau iaurt pentru a fi folosit ca condiment cu pește afumat sau gras, cum ar fi somonul sau macroul.
Ciorbele, cum ar fi ciorba de praz de măcriș, beneficiază foarte mult de iarbă, la fel ca umplutura sau caserolele. În loc de busuioc sau rucola, încercați să faceți pesto de măcriș.
Există atât de multe utilizări ale plantelor de măcriș în bucătărie încât într-adevăr ar fi de folos ca bucătarul să-și planteze propria. Măcrișul este ușor de cultivat și este o plantă perenă de încredere care se va întoarce an de an.
