Atât vara, cât și cea de iarnă, sunt membri ai familiei menta sau Lamiaceae și sunt rude de rozmarin și cimbru. Cultivat timp de cel puțin 2.000 de ani, savurosul are o multitudine de utilizări după recoltare și este un plus demn pentru orice grădină de ierburi. Următorul articol conține informații despre recoltarea ierburilor sărate, cum ar fi când și cum să recoltați sărate.
Utilizări sărate după recoltare
Cu gustul său piperat și aroma picantă, nu este de mirare că salatele și-au găsit drumul într-o multitudine de feluri de mâncare. Mâncărurile cu fasole sunt adesea asociate cu sărate și sunt adesea combinate cu alte ierburi, cum ar fi cele care conțin Herbes de Provence, o combinație clasică franceză de plante. De asemenea, se spune că gustul are un efect afrodisiac și este util ca antiseptic și ca tonic pentru afecțiunile digestive.
Savory poate fi folosit proaspăt sau uscat și este infuzat clasic în oțet. Unele tipuri de sărate au frunze tari, care sunt înmuiate cu timp de gătit îndelungat, cum ar fi mâncăruri cu fasole sau tocănițe, de unde și termenul „tocană sărată”.
San Francisco a fost numit în trecut „Yerba Buena”, care se traduce prin „planta bună”, cu referire la nativul savuros cu creștere scăzută și târâtoare pentru acea regiune. Primii coloniști de acolo au uscat planta și l-au folosit ca ceai.
Astăzi, sărate se găsesc în pasta de dinți și săpun, precum și în ceaiuri și oțeturi infuzate. Se împerechează bine cu păsările, vânatul sălbatic și leguminoasele.
Când recoltați săruri?
Savura de vară este anuală, spre deosebire de savura de iarnă, deci crește doar în lunile calde, apoi înflorește și merge la sămânță. Începeți să culegeți vara sărată când are o înălțime de cel puțin 6 inci (15 cm). Continuați să recoltați pe tot parcursul sezonului de creștere, după cum este necesar.
Savura de iarnă este perenă și poate fi culeasă pe tot parcursul anului. Recoltați dimineața după ce roua s-a uscat și uleiurile esențiale sunt la vârf.
Cum se recoltează sărate
Nu există niciun mister sau dificultăți mari atunci când recoltați ierburi sărate. Tăiați frunzele și lăstarii numai din tulpini mature și nu tăiați până la baza fiecărei tulpini. Lăsați cea mai mare parte a tulpinii în urmă, astfel încât planta să continue să crească. Recoltarea ierburilor savuroase de vară încurajează planta să crească, dar tăierea plantei prea severă nu.
Păstrați produsul sărat într-un pahar cu apă până când este gata de utilizare. Utilizați ierburile cât mai curând posibil pentru a profita de uleiurile esențiale proaspete de piper. Cu cât mai multe plante proaspete stau mai mult, cu atât aroma devine mai mică. Continuați să culegeți sărate pe tot parcursul sezonului de creștere.
Dacă doriți să uscați săratul, legați tulpinile cu sfoară și agățați-l într-o zonă bine aerată, în afara razelor solare directe. Puteți usca, de asemenea, sărat într-un deshidratator. Setați temperatura deshidratorului alimentar la cel mult 95 F. (35 C.).
