Rozmarinul este o planta rezistenta, vesnic verde, care este viguroasa si parfumata. Frunzele asemănătoare acului sunt pline de uleiuri aromatice care se eliberează în tocănițe, supe și sosuri. Uscarea rozmarinului poate ajuta la captarea acelei arome și arome. Recoltarea rozmarinului în timpul verii pentru uscare protejează esența plantei și o aduce convenabil la raftul de condimente.
Recoltarea rozmarinului
Sfaturile despre cum să se usuce rozmarinul trebuie să includă o discuție despre sincronizare. Cele mai multe plante sunt cele mai bune chiar înainte de înflorire, atunci când uleiurile sunt la vârf. Tăiați tulpinile dimineața imediat după uscarea rouei și înainte ca căldura zilei să fie la înălțimea sa. Utilizați tăietori atunci când recoltați rozmarin de la plante mature cu tulpini lemnoase. Spălați tulpinile înainte de a începe uscarea rozmarinului.
Cum se usucă rozmarinul proaspăt
Rozmarinul proaspăt este cel mai ușor de utilizat, deoarece frunzele sunt moi și flexibile. Este ușor să păstrezi aroma ierbii, dar uscarea rozmarinului face frunzele tari și lemnoase. Procesul de uscare a rozmarinului poate include măcinarea acelor uscate în pulbere pentru utilizare fără textura dură.
Puteți lăsa doar o tulpină de rozmarin pe tejghea și se va usca, dar pentru a asigura siguranța și calitatea, un deshidratator alimentar este util. Uscați tulpinile într-un singur strat pe tăvile de deshidratare. Scoateți frunzele după ce sunt uscate și păstrați rozmarinul întreg sau măcinat. Alte metode de uscare a rozmarinului se pot face atârnând pe un cuier de haine sau trăgând frunzele și lăsându-le să se usuce într-un singur strat pe o foaie de biscuiți.
O modalitate frumoasă și ușoară de a usca rozmarinul este de a face buchete legate. Planta este atractivă, cu numeroase frunze și o culoare verde bogată. Când este împachetat și legat cu o panglică strălucitoare, buchetul emite un parfum proaspăt veșnic verde, pe măsură ce se usucă. Agățați mănunchiurile într-o zonă caldă și uscată până când acele încep să cadă, apoi îndepărtați frunzele frecând tulpina în sus peste un castron sau o pungă.
Cum se păstrează rozmarinul
Depozitarea ierburilor în mod corespunzător este crucială pentru a-și păstra aroma și utilitatea. Ierburile precum rozmarinul se păstrează cel mai bine în locuri reci și întunecate. Păstrați rozmarinul într-un recipient etanș etanș pentru a preveni pătrunderea umezelii și cauzarea mucegaiului. Ierburile uscate se păstrează de multe ori mai mult decât în stare proaspătă, dar nu durează pentru totdeauna. Cel mai bine este să vă curățați ierburile și condimentele neutilizate de două ori pe an, pentru a vă asigura că sunt la maximum.
