Busuiocul este una dintre cele mai versatile ierburi și vă poate oferi producții mari în vremea însorită de vară. Frunzele plantei sunt componenta principală a sosului pesto aromat și sunt folosite proaspete în salate, sandvișuri și multe alte rețete. Frunzele proaspete sunt folosite pe tot parcursul sezonului de creștere, dar planta va muri înapoi de îndată ce temperaturile încep să se răcească. Uscarea busuiocului este o modalitate ușoară de a salva frunzele delicioase și de a vă oferi acel gust de vară chiar și iarna.
Cum se usucă busuiocul proaspăt
Busuiocul uscat are o aromă mai intensă când este proaspăt, dar se degradează rapid. Ierburile uscate sunt în general de trei până la patru ori mai puternice decât planta proaspătă. Frunzele au un conținut ridicat de umiditate și trebuie să se usuce rapid pentru a preveni formarea. Aerul trebuie să circule liber în jurul ambelor părți ale frunzei pentru o uscare mai rapidă. Uscarea busuiocului proaspăt este o modalitate ușoară de a conserva aroma proaspătă de lămâie-anason până la piper condimentat a plantei.
Primul pas în modul de uscare a busuiocului proaspăt este recoltarea. Ierburile care sunt recoltate pentru uscare ar trebui recoltate dimineața imediat după ce roua s-a uscat la aer din frunze. Tăiați ierburile din plantă înainte să se încălzească prea mult. Scoateți tulpinile înapoi la back inch (.6 cm.) Deasupra unui nod de creștere. Acest lucru va permite ca mai multe frunze să se spele la punctul tăiat. Recoltați mai mult decât ați folosi atunci când uscați busuiocul, deoarece frunzele vor reduce dimensiunile cu mai mult de jumătate.
Există două metode rapide și eficiente de uscare a busuiocului. Puteți tăia tulpini de aproximativ 6 cm (15 cm) lungime și le legați împreună în ciorchini mici pentru a atârna uscat. Așezați o pungă de hârtie în jurul pachetelor, care trebuie să aibă găuri perforate în ea. Agățați busuiocul de uscare într-o cameră slab luminată până la întuneric, cu umiditate scăzută și temperaturi calde. Punga va prinde bucăți uscate de frunze pe măsură ce cad. Puteți usca busuiocul într-un deshidratator alimentar. Așezați fiecare frunză într-un singur strat pe rafturi și lăsați-le să se usuce în mașină până când sunt complet clare.
O metodă foarte rapidă de uscare a busuiocului folosește cuptorul cu microunde. Aveți grijă pentru a preveni arderea ierburilor. Așezați frunzele într-un singur strat pe prosoape de hârtie și cuptorul cu microunde la maxim timp de până la 3 minute. Verificați-le în fiecare minut și îndepărtați-le pe cele uscate pentru a preveni arderea.
Depozitarea frunzelor uscate de busuioc
Ierburile uscate vor pierde aroma în timp și excesul de lumină crește acest proces. Cel mai bine este să le depozitați într-un dulap sau cămară întunecată unde lumina nu poate pătrunde. Recipientul pentru depozitare trebuie să fie uscat și etanș la aer. Îndepărtați tulpinile și florile dacă au fost uscate cu frunzele. Dărâmă frunzele în recipiente, astfel încât acestea să fie gata de utilizare în rețete. O regulă generală este de a utiliza un sfert până la o treime din cantitatea de frunze proaspete de busuioc enumerate într-o rețetă.
