De ani de zile, micile fabrici de loturi mici au domnit iubitorii de bere supremi, care încurcă cu gândul de a-și face propria lor bere mică. Astăzi, există o mulțime de truse de fabricare a berii disponibile pe piață, dar de ce să nu faci un pas mai departe cultivându-ți propriul orz malțiat. De fapt, procesul de fabricare a berii începe cu recoltarea orzului pentru bere și apoi cu malțierea acestuia. Citiți mai departe pentru a afla cum să creșteți și să recoltați orz de bere malțiat.
Cultivarea orzului malțuit pentru bere
Orzul de malt este disponibil în două soiuri, două rânduri și șase rânduri, care se referă la numărul de rânduri de cereale de pe capul orzului. Orzul cu șase rânduri este mult mai mic, mai puțin amidonos și mai enzimatic decât cel cu două rânduri și este folosit pentru fabricarea multor microbăuturi în stil american. Orzul cu două rânduri este mai plin și mai amidon și este utilizat pentru berile din toate tipurile de malț.
Obișnuia să fie că șase rânduri erau cultivate cel mai frecvent pe Coasta de Est și în Midwest, în timp ce două rânduri erau cultivate în nord-vestul Pacific mai ușor și în Marea Câmpie. Astăzi, există din ce în ce mai multe orz de două rânduri cultivate în întreaga țară în virtutea introducerii de noi soiuri.
Dacă sunteți interesat în cultivarea orzului malțiat, începeți să discutați cu extensia cooperativă locală pentru informații despre tipurile de orz cel mai potrivit pentru regiunea dvs. De asemenea, multe companii de semințe locale mai mici vor avea nu numai informații, ci semințe adaptate zonei.
Cum se cultivă orz de bere
Cultivarea și recoltarea orzului malțit pentru bere este destul de simplă. Primul pas, după selectarea semințelor, desigur, este pregătirea patului. Orzului îi place un pat de semințe fin constând din sol argilos cu un pH scăzut în plin soare. Se descurcă bine în solurile sărace, dar are nevoie de fosfor și potasiu, așa că, dacă este necesar, modificați solul cu fosfat de rocă și nisip verde. Faceți un test de sol pentru a analiza în prealabil componentele solului dvs. în prealabil.
De îndată ce pământul este funcțional în primăvară, dezgropați terenul și pregătiți solul. Cantitatea de semințe de însămânțat depinde de soi, dar regula generală este de o lire (sub ½ kg) de semințe pentru fiecare 46 de metri pătrați.
Cel mai simplu mod de a semăna semințele este de a le împrăștia (difuzat). Încercați să răspândiți sămânța cât mai uniform posibil. Acest lucru se poate face manual sau cu un semănător difuzat. Odată ce sămânța a fost difuzată, greblați-o ușor în sol, astfel încât păsările să aibă mai puține șanse să o găsească.
Majoritatea orzurilor cu șase rânduri sunt destul de tolerante la secetă, dar același lucru nu se poate spune pentru două rânduri. Păstrați orzul pe două rânduri umed. Păstrați zona din jurul culturii cât mai libere de buruieni. Buruienile adăpostesc dăunători și boli care pot afecta cultura.
Cum se recoltează orz malțiat
Orzul este gata de recoltat aproximativ 90 de zile de la plantare. În acest moment, paiul va fi auriu și uscat, iar un sâmbure decojit va fi dificil de dentat cu unghia.
Utilizați o seceră ușoară sau chiar foarfece de grădină pentru a recolta boabele. Pe măsură ce tăiați boabele, așezați-le în mănunchiuri cu capetele orientate în același mod și legați-le în teacă. Adunați 8-10 dintre aceste mănunchiuri legate și ridicați-le la uscat, cu cele mai multe în picioare și câteva așezate peste partea de sus. Lăsați-le să se usuce la soare timp de o săptămână sau două.
Odată ce bobul este uscat, este timpul să-l treierăm, ceea ce înseamnă doar să separăm boabele de paie. Există o serie de metode de treierat. În mod tradițional, se folosea un flail, dar unii oameni folosesc un mâner de mătură, o bată de baseball din plastic sau chiar un coș de gunoi ca mașină de treierat. Oricât de mult alegeți să bateți, scopul este să separați cerealele de copaci, coji și paie.
Acum este timpul să malț. Aceasta implică curățarea și cântărirea boabelor și apoi înmuierea peste noapte. Scurgeți boabele și păstrați-le acoperite cu o cârpă umedă în timp ce germinează într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 50 F. (10 C.). Se amestecă de câteva ori pe zi.
Până în a doua sau a treia zi, se vor forma rădăcini albe pe capătul contondent al bobului, iar acrospirul sau lăstarul poate fi văzut crescând sub pielea bobului. Când acrospira este la fel de lungă ca bobul, acesta este complet modificat și este timpul să-i oprim creșterea. Transferați boabele într-un castron mare și păstrați-l acoperit câteva zile; acest lucru limitează oxigenul la acrospire și oprește creșterea acestuia. Întoarceți boabele o dată pe zi.
Când boabele încetează să mai crească, este timpul să le cuptorim. Cantități mici de cereale pot fi la cuptor, uscate în cuptor la cea mai mică setare, într-un deshidratator alimentar sau într-un ovăz. Câteva kilograme de cereale se vor usca complet în cuptor în aproximativ 12-14 ore. Malțul este uscat atunci când cântărește la fel ca înainte de a începe să-l înmoaie.
Asta este. Acum sunteți gata să folosiți orzul malțiat și să creați o preparare magistrală sigură pentru a vă impresiona prietenii nu numai pentru că ați făcut berea singur, ci și pentru că ați crescut și malțuit orzul.
