Nu a existat niciodată un fruct atât de plin de dihotomie. Cântărind până la 3 kilograme (3 kg), învelit într-o coajă groasă și spinoasă și blestemat cu un miros atroc, fructul arborelui durian este, de asemenea, venerat ca „regele fructelor”. Fără îndoială, cel mai popular fruct din Asia de Sud-Est, durianul este, de asemenea, interzis în multe locuri publice. Deci, ce este fructul durian și care sunt unele dintre fructele durian? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este Durian Fruit?
Fructe Durian (Durio zibethinus) este membru al familiei Bombacacea, alături de hibiscus și okra. Spre deosebire de ceilalți membri ai Bombacaceae, care au în mod obișnuit flori și păstăi lemnoase umplute cu semințe minuscule și fibre de bumbac, durianul stă singur.
Durian are semințe mari înconjurate de arile cărnoase. Cojile cu vârfuri pot fi de culoare verde până la maro, rotunde spre alungite și umplute cu becuri cremoase până la șofran.
Despre fructele Durian
Pomii fructiferi Durian se maturizează din iunie până în august, alături de alte fructe tropicale, cum ar fi mangostanul, fructele de jack și mango.
Durian are, pentru majoritatea oamenilor, un miros ofensator datorită compoziției sale de esteri, sulf și cetone, care compun și „respirația de dimineață”. Mirosul a fost descris în termeni mult mai plini de culoare de la uciderea drumului, canalizare, ceapa putrezită și vărsături sau combinații ale acestora.
Mirosul este atât de înfricoșător încât multe locuri publice au interzis fructele, inclusiv în tranzitul rapid în masă din Singapore. Aparent, aroma odioasă poate fi detectată de la câțiva metri și, de fapt, multe animale, în special orangutanii, sunt ademeniți de mirosul său de la mai mult de 1 km distanță! Mirosul rămâne pe mâini și după ce ați mâncat și pentru o perioadă lungă de timp.
Fructul este în general cunoscut sub numele de durian, chiar și în dialectele native; cu toate acestea, mirosul notoriu a produs o terminologie mai puțin obscenă, cum ar fi „copac de pisică de civet” și „fruct de civet” în India și „stinkvrucht” în olandeză, care cred că nu are nevoie de traducere. În ciuda descrierii sale mai puțin măgulitoare, este unul dintre cele mai importante fructe din Asia de Sud-Est.
Originar din Brunei, Indonezia și pădurile tropicale din Malaezia, există 30 de specii cunoscute de pomi fructiferi din durian care cresc în toată Asia de Sud-Est. Copacii pot ajunge până la 27,5 până la 39,5 m înălțime, cu trunchiuri înălțate, 1 m înălțime și o coroană neregulată, densă sau deschisă, cu frunze veșnic verzi. Florile sunt în formă de clopot, născute în ciorchini de pe ramurile mai vechi, groase.
În timp ce mirosul a fost denigrat, aroma cărnii a fost apreciată ca fiind „o cremă bogată foarte aromată cu migdale” și cu „un gust aromat puternic, urmat de o aromă delicioasă dulce, apoi o stranie rășinoasă sau asemănătoare balsamului gustul unei arome rafinate, dar persistente. ”
O altă descriere despre fructele durian laudă aroma ca „ca un amestec de înghețată, ceapă, condimente și banane, toate amestecate împreună”. Milioane de asiatici din sud-est nu se pot înșela, așa că trebuie să existe ceva îmbătător în legătură cu acest fruct și popularitatea plantațiilor fructifere de durian.
Utilizări pentru fructele Durian
Durian se vinde întreg sau tăiat și împărțit în segmente înfășurate în plastic. De obicei se mănâncă manual după răcire. Fructul poate fi consumat în diferite etape de maturitate și este folosit pentru a aromă multe dulciuri, cum ar fi înghețate și alte feluri de mâncare. Carnea coaptă poate fi consumată cu o lingură și are o consistență asemănătoare cremei.
Durianul poate fi fiert cu zahăr sau apă de cocos. Javanezii transformă durianul într-un sos și îl servesc cu orez sau combină pulpa cu ceapă, sare și oțet și o folosesc ca gust. Unele regiuni fumează durian sau îl fermentează în vase de faianță.
Durianul poate fi găsit și conservat în sirop sau uscat. Blocuri de pastă de durian pot fi găsite pe multe piețe din sud-est. În unele regiuni din Thailanda, durianul este combinat cu dovleacul. Durianul necoapte este fiert și mâncat ca legumă.
Semințele sunt mici, rotunde până la ovale și arată și au gust ca semințele de jackfruit. Aceste semințe sunt comestibile și pot fi fierte, uscate, prăjite sau prăjite. Semințele sunt feliate subțire și fierte cu zahăr sau uscate și prăjite cu ulei de cocos și condimente în Java. Alte regiuni aruncă pur și simplu semințele.
Frunzele tinere și lăstarii copacului durian sunt uneori gătite sub formă de verde. De asemenea, uneori, coaja fructului este arsă și cenușa rezultată adăugată la prăjituri speciale.
Cu siguranță un fruct util și interesant, dar nu sunt sigur că descrierea mirosului a „șosete murdare de gimnastică” mă intrigă suficient pentru a căuta un durian după gust!
