Ce este pepenele amar? Mulți ați văzut acest fruct dacă locuiți într-o zonă cu o populație asiatică mare sau, mai recent, pe piața fermierilor locali. Informațiile despre pepenele amar îl enumeră ca membru al familiei Cucurbitaceae, care include alte cucurbiți, cum ar fi dovleceii, pepenele verde, pepenele galben și castraveții. Să învățăm mai multe despre cum să crești plante de pepene amar în propria grădină.
Informații despre pepenele amar
Pepenii amari sunt fructul unei vițe erbacee, care, așa cum indică și numele său, este extrem de amar - prea amar pentru a mânca dacă este permis să se coacă. Prin urmare, fructul pepenilor amari - și uneori lăstarii frunziși - este recoltat în timp ce este tânăr și apoi umplut, murat sau feliat într-o varietate de elemente de meniu.
Cunoscute și sub denumirea de tărtăcuță amară sau pară de balsam, pepenii amari sunt recoltați înainte de întărirea semințelor și sunt de un verde pal uniform, cu aspect verucos. Fructele din vița de vie pepene amar pot fi recoltate oricând în timpul perioadei de creștere, dar, în general, atunci când sunt de dimensiuni complete, încă verzi și aproximativ două săptămâni după antiseză, sau perioada de timp dintre deschiderea florilor și formarea fructelor. Pepenele amar începe să înflorească între patru până la șase săptămâni după însămânțare.
Pepenii amari sunt indigeni din Asia, iar sudul Chinei și estul Indiei sunt centrele cele mai probabile pentru domesticire. Astăzi, pepenii amari sunt la fel de probabil să fie cultivați în întreaga lume pentru fructele lor imature. Nimic din toate acestea nu răspunde complet la întrebarea „Ce este pepenele amar”, deci iată câteva informații suplimentare despre pepenele amar.
Amărăciunea acestui cucurbit provine de la alcaloidul momordicină găsit în pepenii amari în creștere și nu de cucurbitacine, care se găsesc la alți membri ai Cucurbitaceae. Cu cât este mai întunecată varietatea pepenelui amar, cu atât este mai amară și mai intensă aroma fructului, fie că este folosită în feluri de mâncare culinare sau pentru diferitele sale proprietăți medicinale, cum ar fi un hipoglicemiant și stimulent pentru digestie.
Interiorul fructului este o pulpă albă spongioasă, piperată cu semințe. Când pepenele amar este feliat, are zone goale înconjurate de un strat subțire de carne cu o cavitate centrală a semințelor. Când este folosită pentru gătit, pulpa este feliată sau fierte sau înmuiată în apă sărată pentru a diminua aroma prea amară. Textura rezultată este apoasă și crocantă, asemănătoare castravetelor. Pe măsură ce carnea pepenelui amar se coace, devine portocalie, moale și se împarte în secțiuni care se îndoaie în spate expunând pulpa roșie aprinsă însămânțată.
Cum să crești pepeni amari
Pepenii amari se potrivesc cel mai mult temperaturilor tropicale până la cele subtropicale și prosperă într-o varietate de soluri. Această viță cu creștere rapidă necesită grătar și este cultivată, de obicei, pe un suport pentru viță de vie, care este la cel puțin 6 picioare (1,8 m) înălțime și 4-6 picioare (1,2-1,8 m.) Distanță.
Îngrijirea plantelor de pepene amar dictează plantarea atunci când nu există pericol de îngheț și temperaturile s-au încălzit. Cultivate ca recoltă anuală, semințele pot fi obținute de la un număr de furnizori și semănate direct în aproape orice tip de sol, deși pepenii amari în creștere se descurcă cel mai bine în argilă adâncă, bine drenată, nisipoasă sau cu nămol.
Îngrijirea plantelor de pepene amar
Pepenele amar este susceptibil la majoritatea acelorași boli și atacuri de insecte care afectează dovleceii și castraveții. Virusul mozaicului și făinarea afectează pepenii amari și pot fi supuși muștelor fructelor, atât de mult încât producătorii comerciali vor acoperi deseori fructele în curs de dezvoltare cu pungi de hârtie.
Pepenele amar trebuie păstrat între 53-55 grade F. (11-12 C.) la o umiditate destul de ridicată, cu o durată de valabilitate de două până la trei săptămâni. Păstrați fructul pepenelui amar departe de alte fructe de coacere pentru a evita grăbirea procesului de coacere.
